Interview at The Champagne Club by Richard Juhlin: 5 bottles & 5 questions Yuri Shima
My interview is featured on the website of "The Champagne Club by Richard Juhlin". What would you choose for your parents, your boss,...
Nagai shuzo, a pioneer of sparkling "saké" under its brand "Mizubasho"
Noriyoshi Nagai, the six generation of Nagai sake brewery, is a pioneer and has created the very first bottled-fermented sparkling saké...
Domaine Dujac from Burgundy
先日、ブルゴーニュのDomaine Dujacの当主である、ウェビナーに参加しました。テーマは、Wholecluster winemaking（全房発酵）。以下、箇条書きのメモ形式ですが、これまでジェレミーさんから伺ったことを、シェアします。
シャルドネ100％で表現するシャンパーニュ: ブラン・ド・ブラン7選
白ブドウの女王、シャルドネ100％のシャンパーニュは、「Blanc de Blancs（ブラン・ド・ブラン）」と呼ばれる。ブラン・ド・ブランとは、白ブドウだけで造られた白ワインのことだが、多くの場合、シャンパーニュの主要白ブドウ品種であるシャルドネのみを使って造られるのだ。
進化するシャンパーニュ。職人たちが表現する土地の個性
シャンパーニュの魅力のひとつは多様性だ。畑の個性、そこで育つブドウの性格、そしてワインを造る生産者の考え方もそれぞれであることから、結果的に様々なスタイルのワインができる。
Forbes Japan article: My best 3 Champagne 2019
・Pol Roger Sir Winston Churchill 2002
・Louis Roederer Cristal Rose 2009
・Chartogne-Taillet 1978
2019年の年末、Forbes Japanの編集の方から、「今年のベストシャンパーニュ
Sustainable Winegrowing in California
Wrote about the seminar organized by California Sustainable Winegrowing Alliance and SF Wine School that I attended the other day, for a...
"Les Houtrants" by Champagne Geoffroy
I attended the masterclass on “Les Houtrants” by Jean-Baptiste Geoffroy in April 2019, which was very impressive, and wrote about it for...
歴代米大統領に愛されるワイン、ナパ発のシュラムスバーグ
Forbes Japanに連載しているコラム記事です。 「アメリカで、世界に通用するスパークリング・ワインを造りたい」 ナパ・ヴァレーの北部、カリストガに拠点を置くシュラムスバーグ・ヴィンヤーズ（Schramsberg Vineyards）の原点だ。...
「海の中」で熟成させた特別なシャンパーニュ
Forbes Japanに連載しているコラム記事です。 海底で長い間眠っていたワインが、沈没船から引き揚げられたというニュースを聞いたことがあるかもしれない。海の中にあったにもかかわらず、ワインは良好な状態だったという場合もあり、ワインの熟成可能性を感じさせる話だ。 ...